Sedan årsskiftet har en ny restaurangmoms införts där man sänkt momsen från 25 % till den exklusiva nivån 12 %. Detta är ju enkelt och fint som det är men, det lyckas ändå knyckas till och förvirras in i absurdum. Som vanligt kommer tyckare, vars närmsta relation till restaurangbranschen är att det kanske käkat ute någon gång, och driver korståg mot varför detta inte nyttjar just dem. Alla förändringar i samhället görs ju för att det ska bli bättre för mig. Mig. Mig. Mig. Och ingen annan. Åt helvete.
Men innan vi botaniserar i det nya förslaget, och en gång för alla förklarar varför det utformats som det gjorts, så ska vi adressera den lite lustiga instansen med moms. Moms är en förkortning för ordet mervärdesomsättningsskatt som är lite av en kaka-på-kaka skatt som pappa staten plockar ut. Tanken med momsen, när den infördes våren 1968, var nämligen att den skulle verka som ett tillfälligt komplement till den redan befintlig omsättningsskatten, som då enbart togs ut av slutkonsumenten, dvs. kunden i affären.
Mervärdesskatten (momsen) däremot skulle nu tas ut av alla instanser i konsumtionsledet, vid varje transaktion, vilket medför kaka-på-kaka effekten. Plötsligt fick produktionsledet kostnader man inte hade haft förut och för att fortfarande kunna driva verksamheten och generera vinst fick man skjuta den nya kostnaden på någon annan. Så grossisterna tog helt enkelt och höjde sina priser mot leverantörer, som i sin tur höjde priset mot återförsäljarna och slutligen kunderna. Samma kunder som redan betalade skatt för varje konsumtion. Kaka-på-kaka. Detta är något som är väldigt viktigt att komma ihåg när man pratar moms och även så grunden till hela debaclet med restaurangmomsen.
Our story so far: I skiftet 2011/2012 sänktes således den så kallade restaurangmomsen från 25 % till 12 %. Detta skulle i snitt motsvara en 10,7 % prissänkning mot gästerna. Några krögare valde i samband med detta att sänka konsumentpriserna med motsvarande momssänkning, andra krögare valde att tillsynes inte göra någonting och rama skriet var igång. ”Jag har betalat skatt! Nu när jag inte betalar skatt ska jag minsann ha pengar i fickan!” tänkte snikne Svensson och grät ut i GP.
Det är dock viktigt här att förstå exakt vad momssänkningen avser, och vad regeringen har för mål med sänkningen. Till att börja med avser momssänkningen enbart mat, alltså inte alkoholhaltiga drycker (heller inte cocktails, trots att de innehåller läsk eller juicer). Öl, vin och drinkar är alltså tänkta att kosta lika mycket efter som före förändringen. Dessutom, och det är den springande punkten i hela förslaget, är inte avsikten från regeringen att priserna ska sänkas på restaurangerna, utan att landets restaurangföretag ska få större möjlighet att anställa flera personer. Momssänkningen är alltså en arbetsmarknadsåtgärd och inget annat!
Den här informationen har inte kommit allmänheten (kvällspressen vad det verkar, då det är där allmänheten hämtar sina nyhetstolkningar) tillkänna, och därför gästernas irritation upptäcker att alla krögare inte har sänkt sina priser. Vad nu de flesta krögare använder sänkningen till är att de äntligen får råd att anställa fler personer och därmed öka servicegraden och kvaliteten. Man bör i detta även veta att färre än 10 procent av landets restauranger 2010 gjorde en vinst på 10 procent eller mer, branschen är alltså inte särskilt lönsam.
Efter att själv ha arbetat i ungefär 8 år inom svensk restaurangverksamhet vet jag precis hur stressande och påfrestande branschen är. Sena nätter, snabba puckar och inte allt för ofta trevliga gäster blir kvickt påfrestande och att kunna avlasta delar av denna börda genom att anställa fler kockar, servitörer, bartenders, vakter, nissar och övrig personal skulle onekligen resultera i en bättre service. Personligen välkomnar jag förslaget med öppna armar!
Annars har jag hört att McDonalds sänker priserna på bred front. Bara att gå dit och käka finmiddag. Snygga till det med en jävla McFlurry också så ungarna sluta grina. Då tar jag hellre de extra 10 %, jag ser det som mervärdesskatt för att slippa bli omvälvd av den gnälliga svenssonicentriska världsbilden. Tacka televerket.
- Konsulten